食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！

食品添加剂的作用：防止变质、改善感官、保持营养、方便供应、方便加工。

食品添加剂的分类：

防腐剂：常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂：能够防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。常用的有维C、二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）等。

着色剂：使食品赋予色泽或者改善食品色泽的物质，包括食用合成色素和使用天然色素。常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

增稠剂和稳定剂：可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

膨松剂：部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂：目的是增加甜味感。常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿力甜等。

酸味剂：部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

漂泊剂：能破坏，抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于河边的物质。分为氧化漂白剂和还原漂白剂。比如：二氧化硫、硫磺等。

香料：香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

我公司服务内容（添加剂检测）:

检测品类：食用油、油脂及其制品、饮料、罐头、薯类和膨化食品、调味品、肉制品、糖果制品、水果制品、蔬菜制品、糕点等等。
检测项目：1. 防腐剂：山梨酸（钾）、苯甲酸（钠）、丙酸盐、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯类等；
2. 甜味剂：安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素、纽甜等；
3. 抗氧化剂：BHA, BHT, TBHQ, PG等；
4. 着色剂：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、新红等；
5. 漂白剂：亚硫酸盐等；
6. 其他：亚硝酸盐、硝酸盐、乙二胺四乙酸（EDTA）等。

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