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食品检测之无处不在的“苯并(a)芘”

 苯并(a)芘(Benzoapyrene),化学式:C20H12,英文表示BaP,是一种五环多环芳香烃类。结晶为黄色固体。这种物质是在300600°C之间的不完全燃烧状态下产生。苯并芘存在于煤焦油中,而煤焦油可见于汽车废气(尤其是柴油引擎)、烟草与木材燃烧产生的烟,以及炭烤食物中。苯并芘为一种突变原和致癌物质,从18世纪以来,便发现与许多癌症有关。其在体内的代谢物二羟环氧苯并芘,产生致癌性的物质。

 国标GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》对各类食品中的苯并(a)芘含量做了严格规定如下:

 检验方法:按 G5009.27规定的方法测定。高效液相色谱法因其灵敏度高,分离效果好,重现性好而广泛被采用气质联用法能够准确的鉴别复杂未知物,但其对所分析物质的操作温度有较高的要求ELISA检测属于快速检测,准确度不够好

苯并(a)芘产生的途径:

 A工业生产和日常生活中煤炭、石油、天然气等燃料不完全燃烧产生的废气(如汽车尾气等),通过对水源、大气和土壤的污染,进入到食用油、粮食、蔬菜等食品中。

 B食品包装材料或容器迁移导致的污染、食品生产加工过程中设备中润滑油成分的污染使苯并(a)芘被带入食品中。

 C食用油及动物性食品在生产及使用过程中,如果温度过高(如熏制、烘烤和煎炸),食品中的有机物可能会发生热裂解产生苯并(a)芘。尤其是当食品在烟熏和烧烤过程中发生焦糊现象时,苯并(a)芘生成量会比普通食物增加10-20倍。

日常如何避免“苯并(a)芘”

A到证照齐全的超市或连锁店购买食品,购买时注意查看包装袋上生产日期、厂名厂址及生产许可证等信息。

 B油炸、熏烤食物要限量食用,远离油炸、熏烤摊点,外出烧烤选通风、抽气条件好的地方。 

 C烤肉时选用烤箱,要控制好温度,千万不能烤糊;煎炸时最好用棕榈油和动物油,其次是花生油和米糠油。温度不宜过高,炸至淡黄色就好。

 如果您有“苯并(a)芘”需要检测,我们将为您提供一站式服务,您可以联系:车经理:18300287715/孟经理:18561531269

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