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复配食品添加剂解析

根据GB 26687-2011《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》,复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。

复配食品添加剂主要包括复配营养强化剂、复配防腐保鲜剂、复配抗氧化剂、复配香料、复配增稠剂、复配凝胶剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配品质改良剂、复配护色剂及复配消泡剂

复配食品添加剂比普通食品添加剂具有明显优势,且有很多的优点,主要表现在:

1)使各种单一食品添加剂的作用得以互补,从而使复合产品更经济、更有效。

2)使各种食品添加剂的效力得以协同增效,从而减低其用量和成本。

3)因为单一的食品添加剂用量减少,从而减少了它的副作用,使产品的安全性得以提高。

4)使食品添加剂的风味得以互相掩蔽、优化和加强,改善食品的味感。

5)使食品添加剂的性能得以改善,从而可以满足食品各方面加工工艺性能,使之能在更广泛的范围内使用。

使用复配食品添加剂不仅解决企业力量不够的问题,还为企业节省了许多不必要的费用和成本,例如繁杂的采购成本、储藏成本、运输成本、实验成本国外复配食品添加剂生产使用和管理情况国外些发达国家由于食品添加剂的生产、研究和使用时间比我国长,目前都已经走到终端产品即以复配食品添加剂产品为主的阶段。各类食品添加剂生产及加工企业都把复配食品添加剂的应用研究放在了第位,而复配技术的研究和应用更是食品添加剂课题的首选。

复配食品添加剂是一类十分重要的新型食品添加剂.其在食品添加剂和食品工业中的地位也在大幅度提高。食品添加剂工业不仅会朝着“天然.营养.多功能”的方向发展.“ 复配” 也将成为一种重要的发展趋势。目前有一批企业研究和开发复配食品添加剂已经初具规模,但总体来说.这些企业大都规模小.产品少,产量低。为了适应添加剂的现代化发展,新型复配食品添加剂开始进入市场。正在成为今后食品添加剂发展的一个方向。

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