食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远.

因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状

粽子的分类

依据（SB/T 10377-2004）《粽子》，按生产工艺不同，粽子可分为有馅类、 无馅类、 混合类：

1.有馅类: 指生产过程中有包馅工艺的粽子.

2.无馅类: 指生产过程中只使用一种主原料裹成的粽子。

3.混合类: 指生产过程中有二种以上主原料混合工艺且没有包馅工艺的粽子。

按不同的保鲜方式，粽子又可分为新鲜类、 速冻类、真空包装类：
1.新鲜类: 指煮后未经速冻、真空包装等方式处理，在常温下贮存和销售的粽子。
2.速冻类: 指煮后经速冻工艺处理并在-18℃条件下冷藏和销售的粽子。
3.真空包装类: 指经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式贮存和销售的粽子。

  标准针对不同种类的粽子，就其不同的生产工艺和保险方式，有不同质量控制指标。

检测项目

1、苯甲酸及其钠盐

      苯甲酸及其钠盐作为食品添加剂具有抗真菌和防腐败的作用，但对皮肤和呼吸道粘膜有刺激性，其人经口6mg/kg为最低中毒量，可有皮肤损害。故《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中（GB 2760-2014）明确规定了其使用范围和使用限量。

2、山梨酸及其钾盐

      山梨酸及其钾盐作为食品的防腐败保鲜剂广泛应用于食品行业，目前研究表明其对生物体只表现有低毒性，是一种安全的食品添加剂。在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中（GB 2760-2014）明确规定了其使用范围和使用限量。

3、糖精钠

      糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，是使用历史最长，也是最引起争议的合成甜味剂，在生物体内不被分解，由肾排出体外，对人体有致癌性。故在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中（GB 2760-2014）明确规定了其使用范围和使用限量。

4、安赛蜜

      安赛蜜也是一种人工合成的甜味剂，在人体内不代谢、不吸收，超标食用会对人体的肝脏和神经系统造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。故在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中明确规定了其使用范围和使用限量。

5、菌落总数

      菌落总数是判定粽子被细菌污染的程度、新鲜度及卫生质量的一个重要指标。 人食用了菌落总数超标的粽子极易腹泻、呕吐。

6、大肠杆菌

      在粽子生产、储运过程中有可能受到大肠杆菌污染而导致大肠杆菌超标。大肠杆菌超标的话容易引起胃肠炎、痢疾、霍乱、伤寒。

7、金黄色葡萄球菌

       金黄色葡萄球菌是一种致病菌,食用金黄色葡萄球菌超标的粽子会使人呕吐。

8、沙门氏菌

       沙门氏菌是一种致病菌,是粽子质量的一个极重要检测指标。人体感染沙门氏菌会使人恶心、呕吐、腹胀、腹泻、关节炎、骨髓炎、脑膜炎、肾炎。

9、霉菌计数

       霉菌是一种丝状真菌，极易利用事物作为营养物质大量生长繁殖，并代谢分泌出各种霉菌毒素，如玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些真菌毒素大多人体对有致畸、致癌性。

10、商业无菌

       商业无菌示主要是针对真空包装类粽子的微生物控制指标，是指所有能在产品中生长和形成败坏的微生物受到破坏和杀菌程度。

如果您有粽子检测的要求，我们将为您提供一站式服务，您可以联系： 车经理：18300287715/孟经理：18561531269